Ich würde die Einschlagmuttern immer vorziehen. Schrauben und MDF (auch wenn aufgedoppelt) sind meiner Meinung nach keine besonders belastbare Kombination. Ich denke auch, dass es der schnellere Weg wäre.
Eine gute Anleitung wie man Einschlagmuttern setzen kann findet sich hier: https://youtu.be/vnscEvGQDiA